Malzemeler Kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)1 adKuru soğan1 adYoğurt100 grTuz, karabiberYeteri kadarLavaş ekmeğiYeteri kadarDomatesYeteri kadarYeşil biberYeteri kadar
Yapılışı
Kuzu budundan parmak kalınlığında yapraklar kesin.Yoğurt, tuz, karabiber ve doğranmış kuru soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede bir gün süreyle bekletin. Bir gün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından döner bıçağı ile aynı dönerde olduğu gibi parçalar keserek. Cağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.
Notlar
Dikkat: Kızaran taraflar kesildiğinde, etin alt kısmı üstüne göre hayli pembe renkte kalabilir. Aslında pişmiş olmasına rağmen arzuya göre küçük cağ kebabı şişlerine taktıktan sonra bu kısımları da mangalda pişirebilirsiniz.