Yayla Çorbası

Malzemeler

4 Çorba kaşığı tepeleme pirinç
10 Su bardağı et suyu(2 litre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt(yoksa su)
2 Kahve fincanı su
1 Çorba kaşığı tereyağı(yoksa normal yağda kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı nane
6 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 Adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

* Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzdürüp bir tencereye koyun.
* Et suyunu ve tuzunu ilave ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatın.
* Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.
* 10 dakika daha kaynatın.
* Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilave edin.
* 5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yedirin.
* Kaynatmadan hemen servis yapın.

Sebzeli Şiş Sarma

Malzemeler

2 Adet kabak
2 Adet patlıcan
2 Adet salçalık kırmızı biber
3 Dilim kızarmış ekmek
10-12 Adet yeşil zeytin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
5-6 Çorba kaşığı zeytinyağı
Kıvırcık yaprakları
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Sebzeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra kurulayın.
* Kabak ve patlıcanları uzun ve ince dilimler halinde kesin.
* Üzerlerine tuz serpip, 15 dakika bekletin.
* Salçalık kırmızı biberi ince şeritler halinde dilimleyin.
* Ekmek dilimlerinin kabuğunu keskin bir bıçakla alıp, içlerini ufalayın.
* Zeytinleri doğradıktan sonra ekmek içleri ile karıştırın.
* Biber dilimleri, peynir, tuz, karabiber ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip, karıştırın.
* Fırının üst ızgarasını ısıtın.
* Patlıcan ve kabak dilimlerini yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın.
* Her dilimin üzerine ekmek ve biberli karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirip, rulo şeklinde sarın.
* Ruloları şişlere değişimli olarak dizin.(bir kabak rulosu, bir patlıcan rulosu gibi)
* Izgarada 10 dakika kadar sık sık çevirerek pişirin.
* Kıvırcık yapraklarını yıkayıp, iyice süzün ve servis tabağına yerleştirin.
* Üzerine hazırladığınız sebze şiş sarmalarını yerleştirin ve kalan zeytinyağını gezdirin.
* Sıcak olarak servis yapın.

NOT : Sebzeleri elektrikli ızgara veya hafifçe yağlanmış teflon tavada da kızartabilirsiniz.

Buhara Pilavı

Malzemeler

Yarım kilo kuşbaşı et
1 Demet maydanoz
1 Adet orta boy havuç
1 Adet küçük domates
3-4 Adet sivribiber
2 Adet soğan
2 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
1.5 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

* Etin üzerini geçecek kadar su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
* Kalan suyunu ayırın.
* Yayvan bir tencerenin içine soyulmuş ve iri doğranmış soğanları koyun.
* Soğanların üzerini kapatacak şekilde karabiber serpin.
* Üzerine kıyılmış maydanozları koyun.
* Maydanozun üzerine soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates, sivribiber ve rendelenmiş havucu ekleyin.
* Diğer tarafta bir saat tuzlu suda beklettiğiniz pirinci sıvıyağda pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.
* Tenceredeki malzemelerin üzerine yerleştirin.
* Suyu ve ayırdığınız etsuyunu katıp, tereyağını ekleyerek kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
* Pilavı ateşten indirdikten sonra 1 saat dinlendirin.
* Büyükçe yuvarlak bir tabağı tencerenin ağzına kapatarak ters çevirin ve servis yapın.

Zerde Tatlısı

Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç
4 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı nişasta
1 Çay kaşığı safan
2 Su bardağı tozşeker
1 Çorba kaşığı çamfıstığı
1 Çorba kaşığı kuşüzümü
2 Çorba kaşığı gülsuyu

Hazırlanışı

* Pirinçleri ayıklayıp, bol suyla yıkayın.
* Suyunu süzdükten sonra tencereye alın.
* Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve yumuşayana dek haşlayın.
* Pirinçler yumuşadığında kalan iki parmak suyu da tencereye aktarın.
* Nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirin.
* Safranı da çok az su ile eritip, tencereye aktarın.
* Şekeri ve sulandırdığınız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyin.
* Kısık ateşte karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.
* Hazırladığınız zerdeyi kaselere doldurun.
* Üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serpin.
* Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.